学校給食残飯バイオマス堆肥化プロジェクト計画書

学校給食の食べ残しを分別し、堆肥化して学校農園で活用する計画書です。学校においては、この内容を学校保健、給食、安全管理、危機対応の場面で活用し、児童生徒・保護者・教職員に必要な情報や判断材料を分かりやすく示します。教職員は、対象者、目的、実施時期、校内手続を確認し、事実と提案を区別して、学校の実態に合う内容へ整えます。

このページでは、衛生面と安全面に配慮した計画書の作り方が分かります。

この文書の目的と使う場面#

この計画書は、給食担当者、栄養教諭・学校栄養職員、環境教育担当者、学校農園担当者及び管理職が、学校給食の食べ残し等を衛生的かつ安全に分別・堆肥化し、学校農園で活用するために作成します。実施開始前に、教職員間の役割、委託事業者や自治体等との確認事項、児童生徒の活動範囲、異常時の連絡手順を共有する際に用います。

また、保護者、学校運営協議会等の関係者に対し、食品ロス削減と食育・環境教育を結び付けた取組の目的、衛生管理上の配慮及び児童生徒が扱わない作業を説明する資料として活用します。給食残飯の校内処理は、給食施設の運用、廃棄物の取扱い、設備条件等に関わるため、開始前に設置者、所管部署、給食受託事業者及び学校の規程に照らして実施可否を確認します。

関連語：食育、著作権、プロンプト、個人情報

作るときのポイント#

1. 分別対象を明確にします。 食べ残し、調理くず、未開封食品などのうち何を対象とするかを定め、包装材、異物、液体、骨類等の混入を防ぐ方法を示します。対象外品目は、給食担当者等が所属する自治体・学校の規程で確認します。
2. 給食室と児童生徒の活動を分けます。 給食後の回収、保管、投入、設備清掃は、衛生管理責任者が定めた担当者が行います。児童生徒には、見学、観察、記録、農園での栽培活動など、衛生・安全上支障のない活動を設定します。
3. 設備・保管場所の条件を確認します。 堆肥化設備の設置場所、施錠、雨水対策、排水、電源、換気、動線、清掃方法及び害虫・小動物対策を確認します。設備の仕様や処理可能量は、メーカー資料及び設置者の承認内容で確認します。
4. 異常時の停止基準と連絡を定めます。 異臭、液漏れ、害虫の発生、異物混入、機器の異常、作業者のけが等を発見した場合は、作業を中止し、周辺への立入りを制限します。担当者から管理職、給食責任者、必要に応じて設置者・保守事業者へ報告する順序を記載します。
5. 農園利用前の確認を行います。 完成した堆肥を使用する時期、使用場所、保管方法、作物への施用方法は、衛生面、臭気、近隣環境への影響を踏まえて確認します。給食残飯由来の堆肥の利用条件は、自治体・学校の規程及び専門機関の助言により判断します。

関連語：食育、著作権、プロンプト、個人情報

例文（対象校種に合う架空校の場合）#

学校給食残飯バイオマス堆肥化プロジェクト計画書
【学校名】青葉市立みどり中学校
【実施期間】【実施開始日】から【実施終了日】まで（実施状況を踏まえ継続を検討する。）

1　目的
学校給食における食品ロスへの理解を深めるとともに、分別した給食残飯を堆肥化し、学校農園の栽培活動に活用する。あわせて、資源循環、食べ物への感謝及び地域環境について考える学習機会を設ける。

2　対象及び実施場所
対象は、本校給食で発生する【分別対象となる食べ残し等】とする。包装材、割り箸、容器、金属類その他の異物は対象外とする。分別・回収は【回収場所】、堆肥化設備の運用は【設備設置場所】、堆肥の保管は【保管場所】で行う。各場所は関係者以外の立入りを制限し、必要に応じて施錠する。

3　役割分担
校長は計画全体の確認を行う。給食担当者は、給食運営及び衛生管理との整合を確認する。環境教育担当者は学習活動を企画し、農園担当者は堆肥の受入れ及び栽培への活用を管理する。設備の点検・保守は【担当者又は保守事業者】が行う。児童生徒は、教職員の指導の下、食品ロスに関する学習、分別表示の確認、設備外部からの観察及び栽培記録に取り組む。

4　実施手順
給食後、担当者は分別容器内に異物がないことを確認する。対象物は、定めた方法で回収し、速やかに設備へ投入又は指定場所へ保管する。投入量、設備の状態、臭気、害虫の有無、清掃実施状況は【記録様式名】に記録する。設備及び周辺は、使用後に清掃し、必要な消毒その他の衛生管理は学校の手順に従う。

5　衛生・安全管理
給食室内外の衛生管理、残飯の取扱い、作業者の服装及び手洗い等は、所属する自治体・学校及び給食受託事業者の規程で確認する。児童生徒に残飯の回収、設備への投入、内部のかくはん、清掃、修理その他の作業は行わせない。健康上の配慮又は参加方法の調整が必要な児童生徒については、本人・保護者、担任及び関係教職員で必要な確認を行い、見学、記録、別の学習活動等を設定する。

6　異常時の対応
異臭の増大、害虫・小動物の発生、液漏れ、異物混入、設備の異音・停止、作業中のけがを発見した者は、直ちに作業を中止し、児童生徒を設備周辺から離す。発見者は【一次連絡先】へ報告し、担当者は校長又は管理職、給食責任者へ連絡する。設備不具合は【保守事業者等】へ連絡し、再開の可否は安全確認後に学校が判断する。

7　農園での活用及び評価
堆肥は、状態を確認した上で【栽培作物】に使用する。使用日、使用場所、使用量、栽培状況及び臭気等を記録する。学期末に、分別状況、設備の運用記録、農園での活用、児童生徒の学習記録及び課題を振り返り、次期の方法を見直す。保護者及び地域には、衛生・安全上の配慮を含め、学校だより等で取組の概要を周知する。

関連語：食育、著作権、プロンプト、個人情報

良い文章の条件#

• 給食担当者、農園担当者、管理職、児童生徒、保護者のうち、誰が読む文書かを区分し、各者に必要な作業範囲と連絡事項が分かる構成になっています。
• 分別対象・対象外、回収場所、設備設置場所、保管場所、農園での使用場所を混同せず、給食から堆肥利用までの流れが追えるように記載されています。
• 給食運営の手順、設置者の方針、自治体・学校の衛生及び廃棄物取扱いの規程、設備の取扱説明書、保守契約の内容を原資料として確認しています。
• 「児童生徒が残飯を堆肥化する」と曖昧に記載せず、残飯の投入・設備内部の作業・清掃等を誰が担うかを明確にし、衛生上不適切な活動を避けています。
• 異臭、害虫、液漏れ、異物混入、故障等について、作業中止、立入り制限、管理職等への報告、保守事業者への連絡という初動を具体的に示しています。
• 実施前に、校長、給食責任者、関係担当者及び必要な設置者側の担当部署が、設備条件、回収動線、児童生徒の活動内容、周知方法を確認できる欄又は手順が設けられています。

関連語：食育、著作権、プロンプト、個人情報

AIに渡す情報（入力項目のチェックリスト）#

AIには、次の項目を整理して渡します。入力前に、学校の規程や自治体の運用を確認します。

• 対象校種と学年
• 計画の実施期間
• 活動の目的と教育上のねらい
• 残飯の種類と分別方法
• 堆肥化の方式と使用する設備
• 堆肥化を行う場所と保管方法
• 学校農園の作物と活用方法
• 担当する校務分掌や協力機関
• 児童生徒が行う活動と教職員の見守り
• 衛生、安全、異常時の対応
• 活動の評価方法と見直し時期
• 保護者や地域への周知方法

児童生徒、保護者、教職員の実名は入力しません。人数や学年も、必要最小限の範囲にします。施設の詳細な位置、個別の健康情報、連絡先も伏せます。

設備名や自治体名を伏せる場合は、「校内の堆肥化設備」「所属自治体」と置き換えます。AIの出力は、栄養教諭、衛生管理責任者、管理職などが確認し、最終判断します。

関連語：匿名化、食育、著作権、個人情報

コピーして使えるプロンプト#

次のプロンプトをコピーし、角括弧の項目を学校の実情に合わせて入力します。空欄は無理に補わず、確認事項として残します。

あなたは学校教育と学校給食の計画書を編集する補助者です。
次の情報を基に、
「学校給食残飯バイオマス堆肥化プロジェクト計画書」の案を作成してください。

【対象校種・学年】［小学校・全学年など］
【実施期間】［開始時期・終了時期・通年など］
【目的】［食品ロス、食育、環境教育など］
【対象とする残飯】［分別対象と対象外］
【堆肥化の方法・設備】［方式、設備の概要］
【実施場所】［校内の場所の概要］
【学校農園での活用】［作物、活用方法］
【児童生徒の活動】［見学、分別、観察、記録など］
【担当者・協力機関】［校内担当、自治体、業者など］
【衛生・安全上の条件】［学校の規程や注意事項］
【異常時の対応】［異臭、害虫、設備不具合など］
【評価方法】［記録、振り返り、改善方法］
【周知方法】［校内、保護者、地域への説明］

目的、役割分担、実施手順、衛生管理、安全対策、評価を整理してください。
不明な法令、基準、数値、設備条件は推測せず、
「所属する自治体・学校の規程で確認する」と記載してください。
児童生徒の健康状態や参加の可否を決めず、確認が必要な事項として示してください。


【この文書に必要な良い文章の条件】
- 給食担当者、農園担当者、管理職、児童生徒、保護者のうち、誰が読む文書かを区分し、各者に必要な作業範囲と連絡事項が分かる構成になっています。  
- 分別対象・対象外、回収場所、設備設置場所、保管場所、農園での使用場所を混同せず、給食から堆肥利用までの流れが追えるように記載されています。  
- 給食運営の手順、設置者の方針、自治体・学校の衛生及び廃棄物取扱いの規程、設備の取扱説明書、保守契約の内容を原資料として確認しています。  
- 「児童生徒が残飯を堆肥化する」と曖昧に記載せず、残飯の投入・設備内部の作業・清掃等を誰が担うかを明確にし、衛生上不適切な活動を避けています。  
- 異臭、害虫、液漏れ、異物混入、故障等について、作業中止、立入り制限、管理職等への報告、保守事業者への連絡という初動を具体的に示しています。  
- 実施前に、校長、給食責任者、関係担当者及び必要な設置者側の担当部署が、設備条件、回収動線、児童生徒の活動内容、周知方法を確認できる欄又は手順が設けられています。  

関連語：生成AI、プロンプト、食育、著作権

出力フォーマット#

注意点（個人情報・著作権・確認）#

食べ残しの分別や記録によって、個人の食事状況、アレルギー等の健康情報、宗教上の配慮事項が推知されるおそれがあります。個人を特定できる情報は記録・入力しないでください。個人が特定できる食事内容や健康情報を、AIに入力してはいけません。必要な場合は、個人を特定しない集計情報にします。

堆肥化に使える物や管理方法は、設備や自治体のルールで異なります。調理室の衛生管理、廃棄物の扱い、外部委託の要否は、所属する自治体・学校の規程で確認します。

完成した堆肥を学校農園で使う場合は、作物の扱いや収穫物の喫食について、関係者と十分に確認します。給食への使用を計画する場合は、別途、衛生面と校内手続を確認します。

他校の計画書、写真、教材を使うときは、著作権や利用条件を確認します。AIが示す法令名、手順、数値はそのまま採用しません。教職員が出力全体を確認し、管理職が最終判断します。

関連語：個人情報、食物アレルギー、著作権、食育

関連する文書#

• 0814 食育年間指導計画書（各学年の発達段階別）： 堆肥化活動を食育の学年計画に位置付けます。
• 0815 給食調理室衛生管理自主点検チェックシート： 給食施設の衛生管理を確認します。
• 0835 学校給食残渣（食べ残し）計量・分析シート： 残飯量や分別状況を記録します。
• 0857 学校保健計画・学校安全計画（年間推進計画書）： 安全管理と年間計画との整合を確認します。
• 0872 学校給食地産地消フェスティバル献立解説： 学校農園や地域の食育活動と関連付けます。

関連語：食育、著作権、個人情報、プロンプト

参考資料#

• 学校給食法↗
• 食育基本法↗
• 食品リサイクル法↗
• 廃棄物の処理及び清掃に関する法律↗
• 学校給食衛生管理基準↗
• 所属する自治体・学校の規程・様式