小学校家庭科「はじめての調理実習」指導案

小学校家庭科で、初めて調理実習に取り組むための指導案です。学校においては、この内容を授業づくり、単元計画、学習活動の設計の場面で活用し、児童生徒・保護者・教職員に必要な情報や判断材料を分かりやすく示します。教職員は、対象者、目的、実施時期、校内手続を確認し、事実と提案を区別して、学校の実態に合う内容へ整えます。

衛生管理、包丁の安全な使い方、茹で野菜の調理を組み立てます。
AIには授業条件を整理して渡し、出力後は教職員が安全面を確認します。

この文書の目的と使う場面#

この指導案は、小学校家庭科の担当教員、学級担任、管理職、養護教諭、給食・食物アレルギー担当者等が、初めて調理実習を行う前に使用します。対象は、主として家庭科を学ぶ学年の児童です。教員は【実施日】までに、学年、学級人数、実施場所、授業時数、児童の体調・配慮事項、設備と器具の状態を確認し、授業の流れと役割分担を共有します。

目的は、衛生管理、包丁の安全な扱い、加熱器具と熱湯の扱い、茹で野菜の調理、片付けを一体的に指導することです。指導案は、児童への事前説明、保護者への必要な連絡、校内の安全確認、実習当日の指示、実施後の振り返りに用います。健康情報は、実習に必要な教職員だけで共有し、診断や対応の最終判断は、保護者、専門職、学校の計画および校内手続に基づいて行います。

関連語：食物アレルギー、養護教諭、著作権、個人情報

作るときのポイント#

1. 授業条件を具体化する
   【学年・学級人数・実施日・時程・場所・授業時数・使用野菜】を明記し、班編成、教師の配置、児童が担当する工程を学校の実態に合わせます。実習前に、流し、加熱器具、包丁、鍋、まな板、消火・連絡手段の状態を確認します。

1. 衛生指導を工程別に書く
   手洗い、爪・髪・服装、体調確認、器具の洗浄、食材の扱い、加熱後の食品の配膳、片付けを、実習前・実習中・終了後に分けます。体調不良、手指の傷、食物アレルギー等は、担任・養護教諭・管理職等が学校の手順に沿って確認します。

1. 危険と直ちに行う行動を明記する
   包丁の刃を人に向けない、運ぶときは刃を下にする、熱い鍋や湯に触れない、走らない等を実演します。切り傷、やけど、煙や異常な加熱、体調変化があれば、児童を作業から離し、周囲の安全を確保して教員が応急対応を行い、学校の緊急時手順に従って養護教諭・管理職へ連絡します。必要時の保護者連絡、医療機関・消防等への通報先と順序は、実施前に校内計画で確認します。

1. 参加方法と代替方法を用意する
   発達の段階、障害、利き手、食物アレルギー、体調、感覚過敏等を踏まえ、見学、器具を使わない工程、教師との共同作業、写真や動画による記録などを準備します。参加方法や食材変更は、保護者、養護教諭、管理職等と確認し、AIに最終判断を委ねません。

1. 評価と根拠を分けて記載する
   「手洗いを手順に沿って行う」「包丁を安全な向きで扱おうとする」など、観察できる児童の姿を示します。評価、合否、健康上の判断、処分は自動的に決めず、学習評価の校内方針、学校の危機管理計画、自治体や関係機関の最新資料と照合します。

関連語：合理的配慮、食物アレルギー、養護教諭、著作権

例文（対象校種に合う架空校の場合）#

題材名　はじめての調理実習――茹で野菜を作ろう
学校名　架空市立みどり小学校
対象　　第【学年】学年【学級】組（【学級人数】名）
実施日　【実施日】　【開始時刻】～【終了時刻】
場所　　家庭科室　　授業者　【担当者】
題材の概要
　衛生管理と包丁の安全な使い方を知り、【使用する野菜】を安全に切って茹でる。調理と片付けを通して、協力して作業する態度を育てる。

題材の目標
・調理前後の手洗い、器具や食材の扱いなど、実習に必要な衛生管理を理解する。
・包丁、加熱器具、鍋、熱湯を安全に扱うための約束を理解し、教師の指示に沿って行動する。
・班で役割を分担し、茹で野菜の調理、配膳、片付けを行う。

本時の目標
　実習前の衛生確認を行い、包丁を安全な向きで扱いながら、【使用する野菜】を切って茹でる。危険を感じたときは「止まります」「先生を呼びます」と伝える。

準備物と役割
　包丁、まな板、鍋、加熱器具、菜箸、ボウル、食器、ふきん、洗剤等を、学校の管理方法に従って準備する。班内の役割は、食材を扱う人、包丁を扱う人、加熱を見守る人、記録・片付けをする人とし、固定せず交代方法を事前に示す。加熱器具の操作と熱湯の移動は、児童だけで行わず、教師が担当または直接見守る。

学習活動
【導入】
　めあて「安全と衛生に気を付けて、茹で野菜を作ろう」を確認する。教師は、手洗い、服装、髪、爪、体調、けがの有無を確認する。包丁は刃を人に向けず、運ぶときは刃を下にして、歩いて渡すことを実演する。
【展開】
　児童は班で手を洗い、器具を確認する。教師の説明後、安定したまな板で野菜を切る。包丁を置くときは刃をまな板側に向け、作業を止めるときは声を掛ける。鍋や熱湯には近付きすぎず、湯気や鍋の取っ手にも注意する。教師は各班の包丁操作、立ち位置、加熱中の行動を観察する。
　発問「包丁を置く向きはどうしますか」「熱い鍋を動かす前に、誰へ伝えますか」「手を止める必要があるのはどんなときですか」と問い、安全な理由を児童に説明させる。
【まとめ】
　試食または観察を行い、「できたこと」「次に気を付けること」を記録する。器具の洗浄、作業台の清掃、床の水分確認、火元確認を教師が分担して確認する。

事故・体調変化への対応
　切り傷、やけど、転倒、煙、異常な加熱、気分不良等があれば、直ちに「止める・離す・知らせる」を基本とする。教師は児童を危険箇所から離し、周囲の児童を安全な場所で待機させ、養護教諭と管理職へ報告する。必要な応急対応、保護者への連絡、医療機関・消防等への通報は、【学校の緊急時手順・連絡先】に従う。対応後は、時刻、状況、実施した連絡を記録する。

配慮事項
　食物アレルギー、服薬、体調、障害等については、【校内で確認した資料】と保護者・養護教諭等の確認内容に基づく。食材の変更、試食をしない参加、見学、教師との共同作業等が必要な場合は、実施前に校内で確認する。健康情報は必要な教職員の範囲で共有する。設備や器具が不足する場合は、加熱を教師が一括して行う、包丁を使わない観察・盛付けに替える等の代替案を検討する。

関連語：食物アレルギー、養護教諭、著作権、個人情報

良い文章の条件#

• 読み手が明確であること：授業者だけでなく、学級担任、養護教諭、管理職、実習を補助する教職員が、実施日・場所・対象学級・役割をすぐ確認できること。
• 文書の構成が実習の時系列に沿っていること：実習前の体調・衛生確認、包丁と加熱の指導、調理中の観察、片付け、振り返り、事故時の対応が分かれていること。
• 確認すべき原資料が示されていること：学校の危機管理計画、食物アレルギー対応の校内手順、保健室への連絡方法、調理室の使用規程、自治体等の最新資料と照合する箇所が明記されていること。
• 文書固有の誤りを防いでいること：包丁を児童同士で手渡す、熱湯を児童だけで運ぶ、濡れた床を放置する、加熱中に教師の視線が外れるといった危険な記述がないこと。
• 緊急時の行動が具体的であること：危険の兆候、作業停止と退避、周囲の児童の待機、養護教諭・管理職への報告、保護者や外部機関への連絡を、学校の手順に合わせて確認できること。
• 児童ごとの参加方法を決め付けていないこと：障害、発達、利き手、アレルギー、体調に応じた選択肢を示し、最終的な健康・支援・評価の判断を、保護者、専門職、校内の担当者が行う構成になっていること。

関連語：食物アレルギー、養護教諭、著作権、個人情報

AIに渡す情報（入力項目のチェックリスト）#

次の項目を整理してから、AIに入力します。

• 学年、学級人数、授業時数、実施時期
• 単元名、単元の目標、既習内容
• 使用する野菜、調味料、器具、加熱方法
• 調理台、流し、コンロなどの設備
• 包丁を使う時間と、教師が示す安全事項
• 児童の経験、配慮を要する学習上の状況
• 衛生管理、けが、やけど、アレルギーへの対応
• 評価する児童の姿と、記録する方法
• 学校や自治体が定める実習上の規程

児童名、健康情報、アレルギー情報の詳細は入力しません。
必要な場合は「食物アレルギーに配慮を要する児童A」と伏せます。
個別対応は、保護者や養護教諭などと確認した内容を使います。

関連語：匿名化、著作権、個人情報、食物アレルギー

コピーして使えるプロンプト#

小学校家庭科「はじめての調理実習」の指導案を作成してください。
対象は【学年】、【学級人数】です。授業は【授業時数】で行います。
題材は、衛生管理と包丁の安全な使い方を学び、
【使用する野菜】を茹でて調理する活動です。

次の項目を含めてください。
・題材の目標
・本時の目標
・準備物と役割分担
・実習前、実習中、片付けの衛生指導
・包丁、加熱器具、熱湯の安全指導
・導入、展開、まとめの学習活動
・教師の支援と児童への発問
・評価の観点と確認する児童の姿
・けが、やけど、食物アレルギーへの配慮
・家庭や学校の設備に応じた代替案

児童の実名や、個人が特定できる情報は使わないでください。
評価、健康上の判断、対応の決定は行わず、
確認が必要な事項として示してください。
不確かな安全情報は断定せず、
所属する自治体・学校の規程で確認すると書いてください。


【この文書に必要な良い文章の条件】
- **読み手が明確であること**：授業者だけでなく、学級担任、養護教諭、管理職、実習を補助する教職員が、実施日・場所・対象学級・役割をすぐ確認できること。
- **文書の構成が実習の時系列に沿っていること**：実習前の体調・衛生確認、包丁と加熱の指導、調理中の観察、片付け、振り返り、事故時の対応が分かれていること。
- **確認すべき原資料が示されていること**：学校の危機管理計画、食物アレルギー対応の校内手順、保健室への連絡方法、調理室の使用規程、自治体等の最新資料と照合する箇所が明記されていること。
- **文書固有の誤りを防いでいること**：包丁を児童同士で手渡す、熱湯を児童だけで運ぶ、濡れた床を放置する、加熱中に教師の視線が外れるといった危険な記述がないこと。
- **緊急時の行動が具体的であること**：危険の兆候、作業停止と退避、周囲の児童の待機、養護教諭・管理職への報告、保護者や外部機関への連絡を、学校の手順に合わせて確認できること。
- **児童ごとの参加方法を決め付けていないこと**：障害、発達、利き手、アレルギー、体調に応じた選択肢を示し、最終的な健康・支援・評価の判断を、保護者、専門職、校内の担当者が行う構成になっていること。

関連語：生成AI、プロンプト、著作権、個人情報

出力フォーマット#

注意点（個人情報・著作権・確認）#

児童の実名、顔写真、健康情報、アレルギーの詳細をAIに入力しません。
個別の配慮は、匿名化した情報と校内で確認済みの内容を使います。
AIの出力には、誤った加熱方法や危険な手順が含まれることがあります。

食材の扱い、加熱、消毒、けがへの対応は、学校の手順で確認します。
包丁を使う活動を実施するかどうかも、設備と児童の状況で判断します。
評価や個別支援の要否を、AIに決めさせてはいけません。

料理写真、教材文、イラストなどを使う場合は、著作権を確認します。
完成した指導案は、担当教員、管理職、必要な校内担当者が確認します。

関連語：個人情報、著作権、食物アレルギー、学習指導要領

関連する文書#

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• 0117 小学校道徳「規則の尊重」指導案：きまりを守る学習と関連します。
• 0182 小学校社会「ごみの処理とリサイクル」指導案：調理後の片付けや資源の扱いと関係します。

関連語：著作権、個人情報、食物アレルギー、学習指導要領

参考資料#

• 学校教育法↗
• 小学校学習指導要領（平成29年告示）↗
• 食品衛生法↗
• 所属する自治体・学校の規程・様式