学校給食パン・牛乳・副食の受領・温度記録票

学校給食パン・牛乳・副食の受領・温度記録票は、納品時の状態を確認し、記録する文書です。学校においては、この内容を学校保健、給食、安全管理、危機対応の場面で活用し、児童生徒・保護者・教職員に必要な情報や判断材料を分かりやすく示します。教職員は、対象者、目的、実施時期、校内手続を確認し、事実と提案を区別して、学校の実態に合う内容へ整えます。

このページでは、記録票の項目、AIへの指示、確認方法、記載例を説明します。

この文書の目的と使う場面#

この記録票は、給食担当者、栄養教諭・学校栄養職員、調理担当者その他学校長が定めた受領担当者が、パン、牛乳、副食を納品時に受け取る際に使用します。児童生徒へ提供する前に、納品時刻、品名、数量、温度、包装や外観の状態、異常の有無及び対応を記録し、受領後の確認経過を残すことが目的です。

共同調理場から配送される学校では、配送物資の引渡し時に記録します。自校調理方式では、食材・製品の搬入時や配膳前の確認に用います。欠品、数量違い、包装の破損、汚れ、におい、温度その他の異常が疑われる場合には、受領の扱いを保留し、学校の定める連絡手順に従って管理職、給食担当者、納入業者又は共同調理場へ報告する際の基礎資料とします。

関連語：学校給食衛生管理基準、個人情報、著作権、検食

作るときのポイント#

1. 受領の日時と場所を特定します。 納品日、納品時刻、受領場所、配送元又は納入区分を記載し、複数回納品がある日は物資ごとに時刻を分けます。記録は原則として受領時に行い、後からのまとめ書きは避けます。

1. 物資を識別できるようにします。 パン、牛乳、副食の区分だけでなく、品名、規格、数量、必要に応じて表示内容・ロット等の照合事項を記録します。献立表、発注書、納品書及び配送伝票と照合した結果を残します。

1. 温度と状態を分けて記録します。 温度は測定値、単位、測定方法又は温度計の使用の有無を記します。包装の破損、液漏れ、膨張、汚れ、異臭、変色、異物混入のおそれなどは、状態欄に具体的に記載します。温度の基準や受領可否は、学校の規程又は自治体の基準で確認します。

1. 異常時の行動を追える形にします。 「異常なし」だけでなく、異常があった場合の隔離・使用見合わせ、連絡先区分、連絡時刻、指示内容、代替食又は献立変更の検討状況を記録できる欄を設けます。児童生徒のアレルギー対応に関わる食品は、表示と提供対象を必要な担当者間で確認します。

1. 確認者と保存方法を明確にします。 個人名を記載せず、確認した職名・担当区分を記載します。納品書等の関連資料との保管関係、紙・電子データの保存場所、閲覧できる担当者を校内で定め、健康情報やアレルギー情報は必要最小限の共有にとどめます。

関連語：学校給食衛生管理基準、個人情報、著作権、検食

例文（対象校種に合う架空校の場合）#

学校給食パン・牛乳・副食の受領・温度記録票
学校名：青葉市立みどり中学校
給食施設の種類：共同調理場から配送
納品日：【実施日】　受領場所：【受領場所】
献立名又は給食区分：【献立名・区分】
受領担当：給食受領担当　　確認者：栄養教諭・学校栄養職員／管理職（必要時）

【受領・検収記録】

1　物資区分：パン
納品時刻：【時刻】　配送元・納入区分：【配送元等】
品名・規格：【品名・規格】　予定数量：【数量】　受領数量：【数量】
温度： 【測定値】℃　測定方法：【温度計測定・表示確認・その他】
包装・外観の確認：
【包装の破損、汚れ、つぶれ、異臭、表示の状態等を記載】
発注書・納品書・献立表との照合：【一致・要確認】
異常の有無：【なし・あり】
対応・連絡記録：【使用見合わせ、隔離、連絡先区分、連絡時刻、指示内容等】
確認者（職名・担当）：【職名・担当】

2　物資区分：牛乳
納品時刻：【時刻】　配送元・納入区分：【配送元等】
品名・規格：【品名・規格】　予定数量：【数量】　受領数量：【数量】
温度： 【測定値】℃　測定方法：【温度計測定・表示確認・その他】
容器・外観の確認：
【容器の破損、液漏れ、膨張、汚れ、表示、におい等を記載】
発注書・納品書・献立表との照合：【一致・要確認】
異常の有無：【なし・あり】
対応・連絡記録：【使用見合わせ、隔離、連絡先区分、連絡時刻、指示内容等】
確認者（職名・担当）：【職名・担当】

3　物資区分：副食
納品時刻：【時刻】　配送元・納入区分：【配送元等】
品名・規格：【品名・規格】　予定数量：【数量】　受領数量：【数量】
温度： 【測定値】℃　測定方法：【温度計測定・表示確認・その他】
容器・包装・外観の確認：
【容器の密閉状態、破損、液漏れ、汚れ、異臭、表示等を記載】
発注書・納品書・献立表との照合：【一致・要確認】
アレルギー対応に関わる表示等の確認：【確認内容・要確認事項】
異常の有無：【なし・あり】
対応・連絡記録：【使用見合わせ、隔離、連絡先区分、連絡時刻、指示内容等】
確認者（職名・担当）：【職名・担当】

【異常時の確認】
異常又は判断に迷う事項がある場合は、当該物資を他の物資と区分して保管し、
使用又は提供を進める前に、次の順で連絡・報告する。
1　給食担当者又は栄養教諭・学校栄養職員
2　管理職
3　共同調理場、納入業者その他学校が定める連絡先
連絡後は、学校の規程又は自治体の基準により、受領・使用・代替対応を確認する。

【保存】
本票は納品書、配送伝票その他の関連記録と対応付けて、
【紙で月別保存・電子保存・その他の保存方法】により保管する。

関連語：学校給食衛生管理基準、個人情報、著作権、検食

良い文章の条件#

• 受領担当者、栄養教諭・学校栄養職員、管理職が、納品直後に必要な欄を探せる順序で、日時、物資区分、数量、温度、状態、対応を配置しています。
• パン、牛乳、副食ごとに記録欄を分け、献立表、発注書、納品書、配送伝票及び表示内容との照合結果を記載できる構成になっています。
• 温度は測定値だけでなく、測定時刻、単位、測定方法又は表示確認の別を残せるようにし、測定していない場合も不明確な記録にならないようにしています。
• 「異常なし」の一語で終わらせず、包装破損、液漏れ、膨張、汚れ、異臭、数量違い、表示不一致など、納品時に確認する危険の兆候を具体的に記録できます。
• 温度の適否、食品の安全性、受領可否を記録票だけで独自に断定せず、学校の規程、設置者又は自治体の基準、共同調理場等の指示を確認する記載になっています。
• 異常時は、物資の区分保管、使用見合わせ、給食担当者、管理職、共同調理場又は納入業者への連絡順を確認でき、アレルギー対応に関する情報は必要な担当者に限って扱う内容になっています。

関連語：学校給食衛生管理基準、個人情報、著作権、検食

AIに渡す情報（入力項目のチェックリスト）#

AIに渡す情報は、次の項目に整理します。

• 対象校種と給食施設の種類
• 記録する物資の区分
• 納品日、納品時刻、受領場所の欄
• 品名、規格、数量、納入業者、品質・鮮度、製造年月日または賞味期限・消費期限の記録欄
• 温度の測定対象、単位、測定方法
• 包装、外観、異臭、異物、数量の確認欄
• 異常時の連絡先と対応記録欄
• 確認者、責任者、保存方法の欄
• 自治体や学校が定めた様式上の必須項目

児童生徒の氏名、職員の実名、業者の担当者名は入力しません。
業者名が必要な場合は、「納入業者A」のように置き換えます。
電話番号、メールアドレス、住所、契約番号も伏せてください。

実際の納品データをAIに渡すときは、日付や時刻も必要最小限にします。
AIには様式案を作らせ、記録内容の正確性は職員が確認します。
温度基準や受領の可否は、学校の規程などで最終判断します。

関連語：匿名化、個人情報、学校給食衛生管理基準、著作権

コピーして使えるプロンプト#

学校給食の納品時に使う「学校給食パン・牛乳・副食の受領・温度記録票」を作成してください。

対象校種：【小学校・中学校・高等学校・特別支援学校】
給食施設の種類：【自校調理・共同調理場から配送・その他】
記録する物資：【パン、牛乳、副食】
記録する項目：【納品日、納品時刻、品名、規格、数量、温度、包装・外観、異常の有無、対応、確認者】
温度の単位：【摂氏】
測定方法の欄：【必要・不要】
異常時の連絡・対応欄：【必要】
保存方法：【紙で月別保存・電子保存・その他】
学校独自の必須項目：【入力】

A4で印刷しやすい、簡潔な記録票にしてください。
物資ごとに記入しやすい表を作ってください。
温度の合否基準や受領可否は断定せず、
「学校の規程または自治体の基準で確認」と記載してください。
最後に、職員が確認すべき項目を箇条書きで示してください。
個人名、住所、電話番号、メールアドレスの欄は作らないでください。


【この文書に必要な良い文章の条件】
- 受領担当者、栄養教諭・学校栄養職員、管理職が、納品直後に必要な欄を探せる順序で、日時、物資区分、数量、温度、状態、対応を配置しています。  
- パン、牛乳、副食ごとに記録欄を分け、献立表、発注書、納品書、配送伝票及び表示内容との照合結果を記載できる構成になっています。  
- 温度は測定値だけでなく、測定時刻、単位、測定方法又は表示確認の別を残せるようにし、測定していない場合も不明確な記録にならないようにしています。  
- 「異常なし」の一語で終わらせず、包装破損、液漏れ、膨張、汚れ、異臭、数量違い、表示不一致など、納品時に確認する危険の兆候を具体的に記録できます。  
- 温度の適否、食品の安全性、受領可否を記録票だけで独自に断定せず、学校の規程、設置者又は自治体の基準、共同調理場等の指示を確認する記載になっています。  
- 異常時は、物資の区分保管、使用見合わせ、給食担当者、管理職、共同調理場又は納入業者への連絡順を確認でき、アレルギー対応に関する情報は必要な担当者に限って扱う内容になっています。  

関連語：生成AI、プロンプト、個人情報、学校給食衛生管理基準

出力フォーマット#

注意点（個人情報・著作権・確認）#

受領・温度記録票には、通常、児童生徒の個人情報は記載しません。
納品書や連絡記録をAIに渡す場合も、業者名や担当者名を伏せます。
住所、電話番号、メールアドレス、契約番号も入力しないでください。

温度の基準、測定対象、測定回数、受領の可否は、地域や施設で異なります。
学校給食衛生管理基準や納入契約、自治体の手順を確認してください。
AIが示した数値や判断を、そのまま採用してはいけません。

測定器具の校正、清潔な取扱い、測定位置なども確認が必要です。
異常を発見した場合は、現場の手順に従い、管理職などへ報告します。
記録の改ざんを避け、訂正時は学校の文書管理方法に従います。

AIが作成した表の項目不足、誤字、単位、印刷状態を職員が確認します。
最終的な様式の採用、受領の判断、報告の要否は人が行います。
他校の様式を使う場合は、著作権や利用条件も確認してください。

関連語：個人情報、学校給食衛生管理基準、著作権、検食

関連する文書#

• 0812 学校給食アレルギー除去食・代替食提供マニュアル：個別対応食の確認手順と連携します。
• 0815 給食調理室衛生管理自主点検チェックシート：調理施設の衛生点検と記録を関連付けます。
• 0842 学校給食異物混入発生時報告書：異物や包装異常があった場合の報告に使います。
• 0863 学校給食検食日誌（校長・教頭用）：受領後の検食記録と確認します。
• 0835 学校給食残渣（食べ残し）計量・分析シート：提供後の残渣記録と関連します。

受領記録は、調理、検食、提供後の記録とつながります。
異常があった場合は、複数の記録を同じ事実関係で整理します。
それぞれの文書の保存方法と責任者は、学校の規程で確認します。

関連語：検食、個人情報、学校給食衛生管理基準、著作権

参考資料#

• 学校給食法↗
• 学校給食衛生管理基準↗
• 食品衛生法↗
• 所属する自治体・学校の規程・様式